Bananamuffins
(Þórunn Ingileif Gísladóttir)

450 gr (7,5 dl) hveiti
1 matskeið lyftiduft
2 egg
270 gr (3 dl) sykur
1/2 dl olía (helst eins bragðlaus og hægt er, t.d. EKKI ólívu...)
4,5 dl mjólk
Korn af 1 vanillustöng
3-4 vel þroskaðir bananar.

Stillið ofninn á 200 gráður Celcius.
Blandið hveiti og lyftidufti saman.
Þeytið egg, sykur, olíu, mjólk og vanillukornum saman í annarri skál.
Blandið innihaldi beggja skála saman og hrærið stappaða bananana saman við.
Hellið deiginu í muffinsform og bakið í 15-20 mínútur eða þangað til þeir
eru reistir, gylltir og gegnumbakaðir.